Una de las mejores y más sabrosas maneras de salvar la yuca, cuando está rucha, es cogerla para hacer las deliciosas Caribañolas -Carimañolas-.

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  • Pelamos la yuca y la ponemos a hervir, en agua con sal. Tal cual, como cuando la preparamos para comérnosla con queso chui chui, o suero. Si se desea, se le puede agregar al agua un par de dientes de ajo, para que coja más sabor.
  • Cuando esté ya lista, la sacamos de la olla y la escurrimos; luego la molemos y le agregamos harina (1Tz), huevo (1) y un poco de sal. Las cantidades varían dependiendo de la cantidad de yuca que se haya cocinado.
  • Una vez lista la masa, hacemos unas bolas con ésta y la rellenamos con lo que más nos guste: Queso, carne, salchicha, chorizo, butifarra, etc. Todo preparado y cocinado con la condimentación que nos plazca.
  • Luego, con las manos estiramos la bola rellena y la vamos ovalando hasta que quede con el grosor deseado.
  • Se fritan, a fuego medio, hasta que queden totalmente doradas.

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