La noche antes, refriegue 6 presas de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta y cubra con 3 cebollas cabezonas medianas picadas. En una sartén caliente 3 cucharadas de aceite y 2 1/2 cucharadas de mantequilla y a fuego medio, dore bien las presas de pollo. Retírelas de la sartén. Agregue 2 Va cucharadas de mantequilla, fría la cebolla durante 3 minutos, adicione 1 pimentón verde partido en tiritas y continúe friendo hasta que la cebolla esté transparente. Devuelva el pollo a la sartén junto con 3 tazas de tomates maduros, pelados y picados, 1 taza de caldo, 1/2 cucharadita de páprika y 3 cucharadas de harina. Tape y a fuego lento cocine durante 20 minutos. Saque el pollo de la sartén. Cierna la salsa y devuélvala al fuego. Déjela hervir vivamente por unos minutos, para que reduzca si es necesario. Añada 1 vaso de yogur natural sin dulce y 2 cucharadas de cilantro picado; rectifique la sazón. Devuelva las presas a la salsa y a fuego lento cocine hasta que esté caliente.